Wie lautet die chemische Bezeichnung von Trinkalkohol?

Aus welchen 3 Elementen besteht der Trinkalkohol?

Zeichne die Strukturformel von Trinkalkohol!

Umkreise in der Strukturformel die Hydroxylgruppe!

Woran erkennst du einen einwertigen Alkohol?

Alkohol ist ein Stoffwechselprodukt von Mikroorganismen. Er entsteht, wenn Hefen oder Bakterien Zucker abbauen. Dabei entsteht auch Kohlenstoffdioxid als Nebenprodukt. Dabei handelt es sich um einen biochemischen Prozess, der über zwei Milliarden Jahre alt ist. Auch in der Natur entsteht Alkohol beispielsweise auf natürliche Weise, wenn überrreife Früchte vom Baum fallen und vergähren. Das liegt daran, dass Früchte Hefen und Bakterien enthalten und diese den in den Früchten enthaltenen Zucker in Alkohol "verwandeln". Alkohol hat als Genuss-, Rausch- und Nahrungsmittel eine jahrtausendealte Tradition.

Wodurch wird Zucker bei der alkoholischen Gärung in Alkohol umgewandelt?

Welches Nebenprodukt entsteht bei der alkoholischen Gärung?

Warum können Früchte auch in der Natur vergären? Nenne 2 wichtige Ursachen!

Schreibe die Wortgleichung der alkoholischen Gärung auf!

Schreibe die Symbolgleichung der alkoholischen Gärung auf!

Wodurch wird alkohol im Körper aufgenommen? (siehe Film)

Was bewirkt Alkohol im Gehirn? (siehe Film)

Vor wie vielen Jahren wurde Bier im Orient entseckt? (siehe Film)

Warum hatten Seefahrer früher Bier statt Wasser an Bord? (siehe Film)

In welchem Jahrhundert gab es den ersten Schnapps? (siehe Film)

Warum müssen bei der Maischeherstellung Stiehe, Blätter und Steine (Kerne) entfernt werden?

Warum sollte der Gärbehälter etwa 20% großer sein, als das Volumen der Maische?

Durch Fehlgärungen können größere Mengen an gesundheitsschädlichem Methanol entstehen. Wie vermeidet man diese Fehlgärungen?

Warum darf man den Gärbehälter während der Gärung nicht öffnen?

Welche Temperatur ist für die Gärung optimal?

Die Arbeitsschritte zur Weinherstellung

1. Eine Messerspitze Reinzuchthefe mit 15g Zucker in 50ml Wasser 

    auflösen und ca. 1 Stunde (besser 24 Stunden) warten

2. Maische herstellen (sollte möglichst flüssig sein). Dazu können die

    Früchte (Trauben) entweder mit der Hand ausgedrückt werden oder 

    bei Äpfeln z.B. püriert werden. Die Maische darf nicht zu stückig sein,

    damit sie noch in die Flasche passt. 

3. Zucker-Hefe-Lösung zur Maische geben und die 1,5Liter PET Flasche

    mit einem Gärröhrchen verschließen. Denke daran, das Gärröhrchen

    mit Wasser zu füllen.

Welche 4 Zutaten benötigt man zur Weinherstellung?

Um Weinbrand (Branntwein, Schnapps) aus einer Maische herzustellen, benötigt man eine Destillationsapparatur. Das Trennverfahren heißt Destillation. Die Maische bzw. der Wein wird erhitzt. Alkohol und auch Wasser verdunsten. Diese Dämpfe werden wieder abgekühlt und kondensieren. Im Destillationskolben bleiben Wasser und Fruchtreste zurück.

In der Praxis sehen die Destillationsapparaturen, die zur Alkoholdestillation verwendet werden natürlich wesentlich komplexer aus. Die Grafik unten verdeutlich nur das grundsätzliche Prinzip.

Was benötigt man, um Schnapps aus einer Maische herzustellen?

Durch welches Trennverfahren wird Schnapps hergestellt?

Warum müssen die Alkoholdämpfe bei der Destillation abgekühlt werden?

Was bleibt im Destillationskolben zurück?

Zeichne eine einfache Destillationsapparatur auf und beschrifte diese!

Die meisten Getränke, die Alkohol enthalten kann man folgenden Kategorien zuordnen: 

Weine / Biere

Weine und Biere werden durch das Prinzip der alkoholischen Gärung hergestellt, wobei Hefebakterien den Zucker zu Alkohol umwandeln. Die Herstellungsverfahren von Wein und Bier sind jedoch sehr unterschiedlich, wenn auch das Prinzip das selbe ist. Der Alkoholgehalt von Bieren liegt meistens zwischen 4,5% und 7% und der von Weinen zwischen 8% und 14%.

Schnäppse (auch Branntwein, Spirituose, Geist)

Als Schnäppse bezeichnet man hochprozentige alkoholische Getränke, die durch Destillation hergestellt werden. Der Alkoholgehalt (37,5% bis 80%) ist wesentlich höher als bei Weinen oder Bieren.

Weinbrand (Cognac)

Weinbrand ist das gleiche wie Schnapps, nur dass er ausschließlich aus Wein destilliert wird.

Liköre

Sie bestehen meistens aus einem Schnapps, Wasser, Zucker und Aromen. Dabei muss der Zuckergehalt mindestens bei 100g pro Liter liegen. Der Alkoholgehalt liegt meistens bei 15% bis 35%.

Welche 4 Kategorien von alkoholischen Getränken kennst du?

Nenne zu jeder der 4 Kategorien jeweils 2 konkrete Produkte!

Gin, Whisky, Tequila, Rum, Likör, Vodka, Cognac, Absinth, Arrak, Mezcal, Calvados, Limoncello, Aquavit, Moonchine, Sherry, Portwein, Jagertee, Kräuterlikör, Raki, Kornbrand, Rumlikör, Maraschino, Cachaca, Sake, Hierbas, Sloe Gin, Soju, Pastis, Vermouth, Bärwurz Schnapps, Armagnac, Kümmelschnapps, Whisky Likör, Baijiu, Quzo, Pisco, Weinbrand, Grappa, Obstbrand, Irish Cream, Sambuca

In welchem Land liegt der Ursprung der Spirituose?

Woraus werden die Spirituosen hergestellt? Zutaten!

Wie werden die Spirituosen hergestellt? Verfahren!